CHARLOTE DOURADO

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de rum
1 pacote de biscoito champagne
1 envelope de gelatina em pó (sem sabor)
250g de damasco seco
1 lata de creme de leite
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Calda

100g de damasco seco
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de licor de laranja
1/2 tablete de chocolate meio amargo (para decorar)
damasco seco (para decorar)


Modo de Fazer

Forre um recipiente refratário redondo com papel de alumínio. Misture o leite com o rum e umedeça os biscoitos, arrumando-os lado a lado e no fundo do recipiente. Coloque a gelatina em um recipiente refratário, acrescente uma xícara (chá) de água e leve ao microondas por 1 minuto na potência alta. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar até obter um suspiro firme. Incorpore o creme de damasco e mexa delicadamente. Despeje cuidadosamente na fôrma com os biscoitos e leve à geledaira para firmar. Deixe o damasco de molho em uma xícara (chá) de água por cerca de 1 hora. Coloque o damasco e a água no liquidificador e bata bem.
Coloque o damasco batido com a água em um recipiente refratário de bordas altas, acrescente o açúcar e o licor e leve ao microondas por cerca de 8 minutos, mexendo na metade do tempo. Reserve. Coloque o chocolate picado em um recipiente refratário pequeno e leve ao microondas por 3 minutos na potência alta, para derreter. Retire, misture bem e espere amornar. Passe alguns damascos, que serão utilizados na decoração, pelo chocolate derretido e coloque sobre papel alumínio para secar. Desenforme a charlote em um prato de servir. Regue com a calda. Coloque o restante do chocolate derretido em um saco plástico pequeno e corte a ponta. Faça movimentos sobre a charlote para formar fios de chocolate. Enfeite com o restante dos damascos, os damascos banhados e sirva.
Dica: Para obter um efeito bonito, mergulhe só a metade de cada damasco pelo chocolate derretido. Caso sobrem alguns biscoitos, quebre-os em pedaços grandes, umedeça-os e mergulhe-os no creme de damascos, antes de levar a charlote para gelar.
Congelamento: Congele a charlote sem a calda e os fios de chocolate, no recipiente onde foi montado, cobrindo-o com filme plástico. Etiquete e leve ao freezer por cerca de 3 meses. Coloque a calda em recipiente de plástico rígido, tampe, etiquete e leve ao freezer por cerca de 3 meses. Para descongelar, deixe-a ainda embalada na geladeira por cerca de 6 horas. Faça o mesmo com a calda. Desenforme a charlote e faça a montagem da sobremesa como indicado na receita.

Rendimento: 8 porções