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Pudim de leite chinês

’1 litro de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 pacotes de gelatina branca em pó (sem sabor),3/4 xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 xícaras (chá) de frutas em calda (em conserva), 1 xícara (chá) de praline (castanha de caju crocante).
Coloque o leite e o açúcar em uma jarra refratária de dois litros e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.
Mexa de duas a tres vezes durante o aquecimento.
Enquanto isso, dissolva a gelatina na água.
Aguarde alguns minutos e leve ao micro-ondas por 45 segundos na potência alta.
Ao retirar o leite, misture a gelatina já dissolvida e a essência de baunilha.
Coloque em um refratário raso, aguarde esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 4 horas.
Sirva cortado em losangos acompanhado das frutas em calda e do praline de castanhas.

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Coroa imperial

100g de manteiga (em temperatura ambiente), 5 ovos, 1 copo de iogurte natural (200ml),1 xícara (chá) de açúcar (peneirado), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada), 100g de biscoitos tipo champanhe, 2 colheres (sopa) de geléia de abacaxi (ou pessego), 1 colher (chá) de essência de baunilha, 100g de uvas passas (sem caroços), 1/2 xícara (chá) de vinho branco.
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma refratária em formato de anel. Reserve. Coloque as uvas passas de molho no vinho branco por 30 minutos.
Bata as claras em ponto de neve e reserve.
Bata a manteiga muito bem.
Acrescente as gemas, o iogurte, o açúcar, a farinha de trigo e a geléia, sempre batendo. Acrescente as passas escorridas e a essência de baunilha.
Por último, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve.
Coloque metade desta massa na forma preparada.
Parta os biscoitos ao meio e passe-os ligeiramente pelo vinho branco onde estavam as passas. Disponha os biscoitos sobre a massa na forma.
Complete com o restante da massa.
Leve ao micro-ondas por 8 a 9 minutos na potência alta.
Aguarde cinco minutos e desenforme.
Sirva gelado.

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Bolo mulato

3 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1/2 xícara (chá) de margarina derretida, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 copo de iogurte natural (200ml), 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 200g de chocolate meio amargo picado.
Bata na batedeira os ovos com o açúcar mascavo e a margarina.
Vá acrescentando sem parar de bater, a farinha de trigo, o iogurte, a essência, o bicarbonato e o fermento em pó.
Por último, acrescente o chocolate.
Coloque em uma fôrma refratária de anel untada e polvilhada com chocolate em pó.
Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
Aguarde 5 minutos em tempo de espera e desenforme.

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Bife ao molho tipo madeira

1kg de filé mignon, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1 cebola média ralada, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de molho de soja, 120ml de vinho tinto, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de cogumelos.
Tempere a carne com o sal, a pimenta e a cebola.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Espalhe a manteiga sobre a carne, pincele com o molho de soja e coloque-a em um refratário.
Tampe e leve ao micro-ondas por 30 minutos na potencia média.
Inverta a carne na metade do cozimento.
Retire a carne, envolva com papel alumínio e reserve.
No mesmo recipiente em que foi feita, coloque o vinho com a farinha diluída em 1/4 xícara (chá) de água e os cogumelos.
Leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potencia alta.
Retorne a carne no recipiente e volte ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Sirva a seguir.

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Mousse de abacaxi com coco

1 abacaxi picadinho, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pacote de gelatina branca em pó (sem sabor),1 lata de creme de leite, 3 claras, 50g de coco fresco ralado em flocos.
Coloque o abacaxi e o açúcar em um refratário.
Tampe e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta.
Retire e aguarde esfriar.
Reserve 1/2 xícara (chá) da calda.
Bata o doce de abacaxi no liquidificador e passe pela peneira.
Dissolva a gelatina na calda reservada.
Misture no purê de abacaxi a gelatina, o creme de leite e por último as claras em neve.
Leve para gelar.
Depois de firme, decore com o coco ralado e sirva.

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Encantado de damasco

3 ovos, 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de canela em pó , 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto, 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de damascos picados,1 colher (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de canela em pó com açúcar.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a manteiga.
Acrescente a essência, a canela em pó e o açúcar mascavo.
Bata mais um pouco até obter um creme.
A seguir, alterne na batedeira o leite e o vinho com a farinha de trigo peneirada.
Por último, acrescente os damascos picados, o fermento em pó e as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque em forma de anel refratária untada e leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta.
Aguarde 5 minutos e desenforme.
Depois de frio, polvilhe a canela em pó com açúcar.

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Risi Bisi

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz, 3 xícaras (chá) de água, 1 colher (sopa) de óleo de canola,2 colheres (sopa) de cebola picadinha,
1 colher (chá) de sal, 300g de ervilhas congeladas,1 colher (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Coloque em um refratário fundo o arroz, a água, o óleo, a cebola e o sal.
Leve ao micro-ondas por 15 a 18 minutos na potência alta.
Retire, revolva com um garfo, tampe e reserve.
Coloque as ervilhas em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 6 minutos na potência alta.
Retire e tempere com uma pitada de sal.
Misture metade com o arroz e junte o queijo parmesão.
Unte uma forma refratária de anel com a margarina e enforme o arroz.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta.
Desenforme e decore com o restante da ervilha.

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Caneca de inverno

1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 4 gemas, 6 colheres (sopa) de açúcar, 10 ameixas pretas picadas, canela em pó (para polvilhar).
Coloque o leite em uma jarra refratária e leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
Acrescente a essência de baunilha. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar bem espumoso.
Coloque meia xícara (chá) do leite nas gemas e misture bem.
A seguir, misture com o restante do leite já frio.
Acrescente as ameixas, polvilhe com canela e retorne ao micro-ondas por 4 minutos antes de servir.

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Creme de chocolate

1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida) de leite, 1 colher (sopa) de amido de milho, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 lata de creme de leite gelado (com o soro).
Coloque em um refratário o leite condensado, o leite, o amido de milho e o chocolate em pó. Misture muito bem.
Leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência alta, mexendo duas a três vezes durante o cozimento.
Retire do forno e junte o creme de leite.
Bata tudo no liquidificador, coloque em tacinhas e leve à geladeira.

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Merluza com camarões

1/2 kg de filés de merluza, 200g de camarão pequeno (limpo), 1 colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta do reino, suco de 1/2 limão, 1 colher (sopa) de cebola ralada, 1/2 pimentão picadinho, 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado, 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto.
Tempere os filés e o camarão com o sal, a pimenta, o suco de limão e a cebola ralada.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Escorra do tempero e coloque em um refratário os filés, o camarão, o pimentão, o cheiro verde e o molho.
Tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 9 minutos na potência alta.
Retire e deixe 10 minutos tampado em tempo de espera.

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