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Cuscuz especial

2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola pequena ralada, 1 lata de atum em conserva (na salmoura), 2 tomates picados (sem pele e sem sementes), 2 xícaras (chá) de seleta de legumes (conserva), 1 xícara (chá) de farinha de milho, 1 colher (chá) de sal, pimenta do reino a gosto, salsinha picada a gosto.
Coloque o azeite e a cebola em um refratário e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência alta.
Acrescente o atum, os tomates, a seleta de legumes, o sal, a pimenta, a salsinha e 1 xícara (chá) de água.
Leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
Acrescente a farinha de milho e retorne ao micro-ondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo.
Retire e coloque em forma de anel untada com azeite e decorada a gosto (ovos cozidos, atum, pedaços de pimentão, etc.).
Desenforme em seguida.

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Mousse de chantilly com nozes

6 claras, 1/2 litro de creme de leite fresco, 1 pacote de gelatina em pó (sem sabor), 6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de nozes moídas, calda de chocolate para decorar (opcional).
Bata as claras em neve firme.
Coloque o açúcar sem parar de bater até formar um suspiro. Reserve.
Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água.
Leve ao micro-ondas por 15 segundos na potência alta. Aguarde esfriar.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
Misture bem com o suspiro e a gelatina.
Coloque em forma de anel untada com óleo.
Deixe na geladeira por 24 horas.
Desenforme e decore com as nozes.
Caso queira, decore também com calda de chocolate.

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Risoto ao vinho

2 xícaras (chá) de arroz (próprio para risotos), 4 xícaras (chá) de água, 1 cebola ralada, 2 colheres (sopa) de manteiga, 3/4 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 cubo de caldo de carne,1 colher (sobremesa) de sal, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Coloque em um refratário fundo 1 colher (sopa) de manteiga e a cebola.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta.
Retire e misture o arroz, o sal e o vinho.
Retorne ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Acrescente a água, o cubo de caldo de carne e retorne ao micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência alta.
Mexa 2 ou 3 vezes durante o cozimento.
Retire, acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado.
Misture bem, tampe por 10 minutos e sirva.

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Pudim de nozes

Pudim: 2 latas de leite condensado, 1 lata (a mesma medida) de leite comum, 300g de nozes moídas, 4 ovos, 1 colher (chá) de amido de milho.
Caramelo (Opcional): 6 colheres (sopa) de açúcar, 6 colheres (sopa) de água.
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque em uma forma refratária para pudim untada ou caramelizada.
Leve ao micro-ondas por 9 a 10 minutos na potência alta.
Caramelo: Coloque o açúcar e a água na forma e leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta.
Distribua o caramelo na forma, aguarde esfriar e empregue.

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Atum saboroso

1/2kg de atum fresco (em postas), 1 pitada de tomilho, 2 folhas de louro, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco, 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 2 colheres (sopa) de azeite, 2 tomates picados (sem pele e sem sementes), 1 colher (chá) de curry, 1 pitada de açafrão, 1 colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta do reino.
Tempere as postas de atum com sal e pimenta.
Acrescente o tomilho, o louro e o vinho. Deixe tomar gosto por 20 minutos.
Coloque em um refratário a cebola, as cenouras, o azeite, os tomates, o curry e o açafrão.
Leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Retire o atum da marinada e coloque sobre o refogado.
Tampe e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Sirva com salada verde.

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Manjar branco diet

2 envelopes de gelatina branca em pó (sem sabor), 3 xícaras (chá) de leite desnatado, 1 vidro de leite de coco light, 5 colheres (sopa) de adoçante, 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado.
Calda: 200g de ameixa preta, 2 xícaras (chá) de água, 3 colheres (sopa) de adoçante.
Misture a gelatina com 1 xícara (chá) de água e deixe hidratar por alguns minutos.
Leve ao micro-ondas por 30 segundos na potência alta.
Misture no liquidificador com os demais ingredientes e bata bem.
Coloque em um refratário e leve para gelar.
Misture os ingredientes da calda em um refratário e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.
Aguarde esfriar e sirva sobre o manjar gelado.

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Repolho à francesa

1 repolho (médio), 50g de bacon picadinho, 1 colher (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal,1/2 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, 1 maçã verde picadinha, 1 copo de iogurte desnatado (200ml).
Corte o repolho bem fininho.
Lave e deixe de molho em água com vinagre por 30 minutos. Escorra bem.
Coloque em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Reserve.
Coloque o óleo, o bacon, a cebola e o alho em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Acrescente o repolho reservado e o sal. Misture bem.
Tampe e retorne ao micro-ondas por mais 3 a 4 minutos na potência alta.
Retire e acrescente a maçã verde e o iogurte.
Sirva quente ou frio.

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Maionese de legumes

1 batata média, 1 cenoura, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de vinagre, 1 colher (chá) de sal, óleo (o necessário).
Descasque e pique a batata e a cenoura.
Coloque em um refratário e respingue com 1/4 xícara (chá) de água.
Tampe e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta.
Retire e bata no liquidificador com o leite, o suco de limão, o vinagre e o sal.
Com o liquidificador ainda ligado, vá juntando óleo até ficar bem consistente.
Sirva com saladas ou legumes cozidos.

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Maçãs em calda

1kg de maçãs, suco de 1/2 limão, 1 xícara (chá) de açúcar, cravos da índia a gosto, pauzinhos de canela a gosto.
Descasque e fatie as maçãs, regue com o suco de limão.
Coloque todos os ingredientes em um refratário fundo.
Tampe e leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta, mexendo duas vezes durante o cozimento.
Se desejar substitua as maçãs por abacaxi, peras, goiabas, ameixas ou outras frutas.
Variações: Acrescente a seu gosto 120ml de vinho ou groselha.

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CAPPUCCINO COM CHOCOLATE BRANCO

1 litro de leite, 300g de chocolate branco picado, 1 colher (sopa) de conhaque, 1 xícara (chá) de café forte (fresco), 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Coloque em uma jarra refratária de dois litros o leite e leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
Retire e acrescente o chocolate.
Bata até obter um creme liso.
Acrescente o conhaque e retorne ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência alta.
Acrescente o café bem quente e a essência de baunilha.
Bata bem e sirva.

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