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Filé de bacalhau com purê de mandioquinha

1/2 kg de filés de bacalhau fresco, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1 alho poro (cortado em fatias), 1 maço de cebolinha (parte branca) cortado em fatias, 100g de queijo tipo ementhal ralado, 400g de purê de mandioquinha, salsa desidratada para polvilhar.
Purê de Mandioquinha: 1/2 kg de mandioquinha (cozida e amassada), sal a gosto, 2 colheres (sopa) de margarina, 1/2 xícara (chá) de leite.
Misture bem todos os ingredientes do purê de mandioquinha e reserve.
Disponha o alho poro em um refratário. Polvilhe com o sal e a pimenta.
Coloque os filés de bacalhau sobre o alho poro.
Polvilhe a cebolinha sobre os filés e volte a temperar com o sal e a pimenta.
Arrume o purê de mandioquinha por cima.
Polvilhe o queijo ralado, tampe e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta.
Sirva polvilhado com a salsinha desidratada.
OBS: Cozinhe a mandioquinha já descascada e picada em um refratário com 1/4 xícara (chá) de água, tampada por 10 a 12 minutos na potência alta.

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Gelado especial diet

1 envelope de gelatina em pó (sem sabor), 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá, 2 potes de iogurte natural desnatado, 1 xícara (chá) de adoçante (próprio para cozimento), 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado, 3/4 xícara (chá) de água.
Hidrate a gelatina no suco de maracujá.
Leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência alta.
Dissolva o leite em pó na água.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Leve para gelar.

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Frango xadrês

1kg de sobre coxas sem pele (desossadas e picadas), 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim, 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 cebola média (cortada em cubos), 2 pimentões (cortados em cubos), 2 talos de salsão (picados), 300g de bambu em conserva (picado), 2 colheres (sopa) de molho de ostra, 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado (sem pele), 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde (picadinha).
Misture o frango com farinha de trigo, o óleo de gergelim e o molho de soja.
Coloque em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo.
Acrescente a cebola, os pimentões, o salsão, o bambu e o molho de ostra.
Retorne ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Retire, polvilhe com o amendoim torrado e a cebolinha.

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Soja refogada

200g de proteína de soja texturizada, 2 colheres (sopa) de azeite, 1/2 cebola picadinha, 1 pimentão vermelho picadinho, 1/2 xícara(chá) de cheiro verde picadinho, 1 xícara (chá) de molho de tomates, 1 folha de louro, 1 colher (chá) de sal.
Coloque a carne de soja em água fria e deixe de molho por 30 minutos.
Retire da água e aperte bem para retirar o excesso de água.
Coloque o azeite e a cebola em um refratário.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta.
Acrescente a soja e os demais ingredientes.
Tampe e leve ao micro-ondas por 12 a 15 minutos na potência média alta (70%).
Mexa duas ou três vezes durante o cozimento.

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Mousse de presunto

1 xícara (chá) de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de leite, 1 envelope de gelatina branca em pó (sem sabor), 2 gemas, 1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (café) de molho de pimenta, 1 e 1/2 xícara (chá) de presunto (moído), 1 colher (chá) de cebola (ralada),
1 colher (chá) de vinagre, 1/4 xícara (chá) de maionese, 1/4 xícara (chá) de creme de leite.
Dissolva a gelatina no leite e leve ao micro-ondas para aquecer por 1 minuto.
Misture ao caldo de galinha. Reserve.
Em uma tigela bata as gemas com o sal, a mostarda e o molho de pimenta.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência média, mexendo na metade do tempo. Aguarde esfriar.
Misture as gemas com a mistura de gelatina reservada.
Acrescente o presunto, a cebola, o vinagre, a maionese e o creme de leite. Misture bem.
Unte com óleo uma fôrma refratária e despeje a mistura.
Leve à geladeira até firmar.
Retire, desenforme e decore com folhinhas de salsa ou manjericão.

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Brócolis ao molho de soja

1/2 kg de brócolis (congelados), 1 colher (sopa) de cebola (ralada), 2 colheres (sopa) de azeite,
1 pedaço de gengibre (picadinho), 1/2 colher (chá) de adoçante próprio para cozimento, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (chá) de amido de milho, 1/2 xícara (chá) de caldo de frango.
Coloque em um refratário a cebola e o azeite.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta.
Coloque os brócolis no refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no caldo de frango, misture com o molho de soja e o adoçante. Jogue esta mistura sobre os brócolis, misture bem e retorne ao micro-ondas por mais 5 minutos na potência alta.

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Salame de chocolate

2 latas de leite condensado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó,2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas aferventadas (picadas), 1/2 xícara (chá) de castanhas do pará (picadas), 1 xícara (chá) de biscoitos tipo maisena (picadas).
Coloque em um refratário fundo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
Mexa três a quatro vezes durante o cozimento.
Retire, bata bem com uma colher de pau.
Acrescente as frutas cristalizadas, as castanhas e os biscoitos. Misture bem.
Despeje a massa sobre um mármore untado.
Aguarde esfriar e enrole em um filme plástico, dando o formato de um salame.
Deixe na geladeira por 12 horas. Sirva fatiado.

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Talharim com frutos do mar

300g de macarrão tipo talharim (cozido), 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de azeite, 400g de frutos do mar variados, 300g de tomates (sem a pele), 1/2 xícara (chá) de coentro (picado), sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1 colher (chá) de açúcar.
Coloque em um refratário o óleo, a manteiga e os frutos do mar temperados com o sal e a pimenta.
Tampe e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Acrescente os tomates, o coentro e o açúcar.
Tampe e retorne ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta.
Sirva sobre o talharim cozido.

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Manjar de abacaxi ligth

1/2 litro de suco de abacaxi, 5 colheres (sopa) de amido de milho, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de leite desnatado.
Misture bem todos os ingredientes em um refratário fundo.
Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta, mexendo a cada 3 minutos.
Retire. Coloque em fôrma molhada.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

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Salmão ao molho de maracujá

½ kg de salmão em filé (ou postas), 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca, 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá.
Molho de Maracujá: 1 xícara (chá) de suco de maracujá, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1/2 xícara (chá) de adoçante próprio para cozimento.
Tempere o salmão com o sal, a pimenta e o suco.
Deixe marinando por 1 hora.
Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
Retire, tampe e aguarde 10 minutos em tempo de espera. Reserve.
Misture todos os ingredientes do molho de maracujá e leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo duas vezes durante o cozimento.
Sirva o salmão com o molho de maracujá.

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