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Mousse de presunto

1 xícara (chá) de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de leite, 1 envelope de gelatina branca em pó (sem sabor), 2 gemas, 1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de mostarda, 1/2 colher (café) de molho de pimenta, 1 e 1/2 xícara (chá) de presunto (moído), 1 colher (chá) de cebola (ralada),
1 colher (chá) de vinagre, 1/4 xícara (chá) de maionese, 1/4 xícara (chá) de creme de leite.
Dissolva a gelatina no leite e leve ao micro-ondas para aquecer por 1 minuto.
Misture ao caldo de galinha. Reserve.
Em uma tigela bata as gemas com o sal, a mostarda e o molho de pimenta.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência média, mexendo na metade do tempo. Aguarde esfriar.
Misture as gemas com a mistura de gelatina reservada.
Acrescente o presunto, a cebola, o vinagre, a maionese e o creme de leite. Misture bem.
Unte com óleo uma fôrma refratária e despeje a mistura.
Leve à geladeira até firmar.
Retire, desenforme e decore com folhinhas de salsa ou manjericão.

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Brócolis ao molho de soja

1/2 kg de brócolis (congelados), 1 colher (sopa) de cebola (ralada), 2 colheres (sopa) de azeite,
1 pedaço de gengibre (picadinho), 1/2 colher (chá) de adoçante próprio para cozimento, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (chá) de amido de milho, 1/2 xícara (chá) de caldo de frango.
Coloque em um refratário a cebola e o azeite.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta.
Coloque os brócolis no refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no caldo de frango, misture com o molho de soja e o adoçante. Jogue esta mistura sobre os brócolis, misture bem e retorne ao micro-ondas por mais 5 minutos na potência alta.

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Salame de chocolate

2 latas de leite condensado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó,2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas aferventadas (picadas), 1/2 xícara (chá) de castanhas do pará (picadas), 1 xícara (chá) de biscoitos tipo maisena (picadas).
Coloque em um refratário fundo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
Mexa três a quatro vezes durante o cozimento.
Retire, bata bem com uma colher de pau.
Acrescente as frutas cristalizadas, as castanhas e os biscoitos. Misture bem.
Despeje a massa sobre um mármore untado.
Aguarde esfriar e enrole em um filme plástico, dando o formato de um salame.
Deixe na geladeira por 12 horas. Sirva fatiado.

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Talharim com frutos do mar

300g de macarrão tipo talharim (cozido), 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de azeite, 400g de frutos do mar variados, 300g de tomates (sem a pele), 1/2 xícara (chá) de coentro (picado), sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1 colher (chá) de açúcar.
Coloque em um refratário o óleo, a manteiga e os frutos do mar temperados com o sal e a pimenta.
Tampe e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Acrescente os tomates, o coentro e o açúcar.
Tampe e retorne ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta.
Sirva sobre o talharim cozido.

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Manjar de abacaxi ligth

1/2 litro de suco de abacaxi, 5 colheres (sopa) de amido de milho, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de leite desnatado.
Misture bem todos os ingredientes em um refratário fundo.
Leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta, mexendo a cada 3 minutos.
Retire. Coloque em fôrma molhada.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

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Salmão ao molho de maracujá

½ kg de salmão em filé (ou postas), 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca, 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá.
Molho de Maracujá: 1 xícara (chá) de suco de maracujá, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1/2 xícara (chá) de adoçante próprio para cozimento.
Tempere o salmão com o sal, a pimenta e o suco.
Deixe marinando por 1 hora.
Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
Retire, tampe e aguarde 10 minutos em tempo de espera. Reserve.
Misture todos os ingredientes do molho de maracujá e leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo duas vezes durante o cozimento.
Sirva o salmão com o molho de maracujá.

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Torta holandesa

1/2 pacote de biscoitos tipo Maria, 1 pacote de biscoitos redondos (cobertos de chocolate),
3 gemas, 50g de açúcar, 50g de manteiga, 350g de chantilly, 1 pacote de gelatina branca em pó (sem sabor), 3 claras, 100g de chocolate meio amargo, 50g de leite condensado.
Inicie a montagem, forrando o fundo de uma forma redonda de aro desmontável com uma camada de biscoitos tipo Maria.
Coloque os biscoitos com cobertura de chocolate em toda a volta da forma. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
Dissolva a gelatina em quatro colheres (sopa) de água e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Misture ao creme de gemas.
Acrescente 250g de chantilly e por último as claras batidas em neve, revolvendo delicadamente.
Coloque na forma reservada.
Coloque o chocolate da cobertura em um refratário e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos na potência média.
Acrescente o leite condensado e o restante do chantilly.
Coloque sobre a torta e leve-a para gelar.

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Purê de cenoura light

4 cenouras, 2 batatas, 3/4 xícara (chá) de leite desnatado, 2 colheres (sopa) de margarina light, 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado, 1 colher rasa (sopa) de sal.
Pique as cenouras e as batatas bem miúdo.
Coloque em um refratário com 1/2 xícara (chá) de água.
Tampe e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
Retire e deixe em tempo de espera tampado por 10 minutos.
Passe por um espremedor até formar um purê.
Junte o leite aquecido por 1 minuto no micro-ondas na potência alta.
Acrescente os demais ingredientes e sirva a seguir.

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Enrolado de carne moída

1 kg de carne moída, 1 ovo (ligeiramente batido), 1/2 xícara (chá) de leite, 1 e 1/2 xícara (chá) de pão fresco (esmigalhado), 2 colheres (sopa) de cebola ralada, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de manjericão picado, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 150g de mussarela (ou queijo prato em fatias), 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto, 50g de queijo parmesão ralado.
Misture a carne moída com o ovo, o leite, o pão, a cebola, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta. Mexa bem.
Abra a carne sobre uma superfície forrada com papel manteiga, dando o formato de um retângulo.
Espalhe as fatias de queijo sobre a carne.
Com o auxílio do papel manteiga, enrole a carne como um rocambole, apertando bem. Coloque-o em um refratário, cubra com papel manteiga e leve ao micro-ondas por 15 a 18 minutos na potência alta.
Retire e deixe tampado por 15 minutos em tempo de espera.
Aqueça o molho e jogue sobre o rocambole de carne.
Polvilhe com o queijo parmesão e sirva.

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Bolo prestígio

Massa: 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de leite,
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 e 1/2 xícara (chá) de coco fresco (ralado), 1 colher (sopa) de manteiga.
Cobertura: 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, acrescente a margarina derretida, o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó.
Misture e bata muito bem na batedeira.
Por último, misture o fermento e as claras em neve.
Coloque em uma forma refratária redonda de 26 cm de diâmetro untada e leve por 7 a 8 minutos na potência alta.
Retire, aguarde 5 minutos em tempo de espera e desenforme. Reserve.
Coloque todos os ingredientes do recheio em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos.
Mexa na metade do tempo. Retire e aguarde esfriar. Reserve.
Coloque todos os ingredientes da cobertura em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por 6 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo.
Retire, mexa e empregue.
Montagem: Corte o bolo no meio, recheie com o doce de coco e coloque a cobertura ainda quente sobre o bolo, alisando com uma faca.
Sirva na temperatura ambiente.

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