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Chocolate quente a moda antiga

2 gemas, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 4 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó,
3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de raspas de laranja.
Coloque na batedeira as gemas e o açúcar.
Bata até obter uma mistura clara e fofa.
Junte a baunilha e bata mais um pouco.
Coloque o leite em uma jarra refratária e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Junte as gemas e retorne ao micro-ondas por 2 a 3 minutos na potência alta mexendo a cada minuto.
Acrescente o chocolate, a raspa de laranja e o cacau em pó.
Misture bem.
Retorne ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta e sirva imediatamente.

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Espetinho chinês

½ kg de filés de frango (cortados em cubos pequenos), 1 a 2 pimentões vermelhos (cortados em quadrados pequenos), 200 g de bacon (cortado em cubos pequenos), 1 cebola (cortada em quadrados pequenos), sal a gosto, pimenta do reino a gosto, suco de 1 limão, tempero pronto a gosto, molho de soja (shoyo) para pincelar.
Tempere o frango e deixe tomar gosto por 1 hora.
Monte os espetinhos intercalando cebola, bacon, frango e pimentão.
Pincele bastante molho de soja sobre os ingredientes.
Utilize um refratário quadrado ou retangular para apoiar as extremidades dos espetos.
Leve ao micro-ondas por 15 minutos em potência média.
Vire os espetos por duas vezes durante o cozimento e pincele novamente o molho de soja.

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Badejo com molho de alcaparras

1/2 kg de filé de badejo, sal a gosto, pimenta do reino branca a gosto, suco de 1 laranja, 2 colheres (sopa) de alho porro picado.
Molho: 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 e 1/2 de xícara (chá) de leite, 50g de alcaparras (lavadas e escorridas), sal a gosto.
Tempere os filés com sal, pimenta, o suco de laranja e o alho porro.
Deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Coloque os filés em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Retire do micro-ondas e deixe em tempo de espera, sem mexer por 10 minutos.
Para o molho, misture duas colheres da manteiga com a farinha em um refratário e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos.
Adicione o leite e bata com uma colher de pau.
Volte ao micro-ondas por 4 a 5 minutos, mexendo duas vezes durante o cozimento.
Retire do forno e acrescente a manteiga restante e as alcaparras, batendo bem até ficar cremoso.
Sirva com as postas de peixe.

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Palmito ao molho branco

1 vidro de palmito (300 g ou 400 g), 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Corte o palmito em rodelas e coloque em um refratário com 1 xícara (chá) de água.
Leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Retire e escorra a água.
Reserve o palmito.
Coloque em um refratário a farinha e a margarina.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta.
Acrescente o leite, o sal e o queijo. Misture bem.
Retorne ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Bata bem o molho com uma colher e junte ao palmito reservado.
Enfeite com tirinhas de presunto.

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Beterraba com molho de mostarda

1 colher (sopa) de óleo, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de vinagre, 2 beterrabas descascadas (cortadas em quadradinhos).
Coloque as beterrabas em um refratário.
Acrescente 1/2 (chá) de água, tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Mexa na metade do cozimento.
Retire e aguarde 5 minutos em tempo de espera.
Misture o óleo, a mostarda e o vinagre. Junte esta mistura nas beterrabas e sirva.

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Quiabo com carne

2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 cebola picadinha, 250g de carne moída, 300g de quiabo (cortado em rodelas), 2 tomates picados (sem pele e sem sementes), 1 colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 2 colheres (sopa) de cheiro verde.
Coloque o óleo, a cebola e a carne moída em um refratário.
Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Acrescente o quiabo, os tomates, o sal e a pimenta. Misture bem.
Tampe e leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo.
Retire e polvilhe o cheiro verde.

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Mousse de cacau

2 envelopes de gelatina branca (sem sabor), 1 xícara (chá) de leite condensado, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 3 claras, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de licor de chocolate.
Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água. Leve ao micro-ondas por 20 segundos na potência alta.
Dissolva o cacau em pó em uma xícara (chá) de água quente.
Bata bem no liquidificador a gelatina, o leite condensado e o cacau dissolvido.
A parte bata as claras em ponto de neve com o açúcar até obter um suspiro firme.
Incorpore ao creme de cacau juntamente com o licor de chocolate e misture delicadamente.
Coloque em forma de anel e leve a geladeira por 4 horas.

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Beijinho de cereja

1 lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de coco ralado, 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor cereja, 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas (bem miúdo).
Coloque em um refratário fundo o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e a gelatina. Mexa bem e leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência alta.
Retire, acrescente as cerejas picadas e bata bem com uma colher de pau.
Aguarde esfriar e enrole os docinhos passando-os em açúcar cristal.

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Antepasto de abóbrinha

3 abóbrinhas, 1/2 xícara (chá) de vinagre branco, 1/2 xícara (chá) de água, 1 folha de louro,
1 colher (chá) de sal, 2 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 2 colheres (sopa) de azeite.
Rale as abóbrinhas em ralo grosso.
Coloque-as em um refratário juntamente com o vinagre, a água e o louro.
Tampe e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
Retire e deixe em tempo de espera por 10 minutos.
Escorra em uma peneira e tempere com o sal, o alho picado, a salsinha e o azeite.
Leve à geladeira bem vedado.

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Omelete com cogumelos

4 ovos, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 100g de cogumelos shitake, 100g de cogumelos shimeji, 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha, 1 colher (sopa) de margarina, 1 dente de alho (cortado na metade).
Coloque em um refratário os cogumelos fatiados, a margarina e o alho.
Tampe e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
Retire o alho e tempere o refogado com sal e pimenta. Reserve.
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o sal dissolvido em uma colher (sopa) de água. Coloque em um refratário untado os ovos, o refogado de cogumelos e a cebolinha picada.
Leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência média (50%).
Levante uma parte da omelete e redistribua a parte não cozida.
Retorne ao micro-ondas por mais 3 a 4 minutos na potência média.

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